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适时播种 北方在谷雨前后、南方在清明前进行播种，每穴1至2粒，点播。播时用木棍扎深2至3厘米的孔，株距1米，亩种300至500株。播后将孔穴用细湿土封严。北方寒冷地区可搭拱棚，棚高30至40厘米，宽50至60厘米，以防霜害。霜期过后揭膜。播种后要经常检查，防止日灼烧苗。 管理 印度南瓜以主蔓结瓜为主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个。如求单瓜个大， 留1个。如求籽多，瓜多，可选留2至3个。当所留瓜坐稳后，其余瓜一律摘除。 留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头，蔓保留4米左右，瓜前多留叶片，以增加营养面积，侧蔓一律抹除。 压蔓 印度南瓜生长旺盛，曼长叶大，为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓，埋土3至5厘米。在结瓜处可压成弓形，使瓜增重。
适时采收
栗味南瓜和中国南瓜以收老瓜为主，授粉后约40天可采收。摘瓜时 留有3-4cm果梗，利于贮藏。西葫芦采食嫩瓜，开花后7-10天，约250g时采收，或根据市场需要而定采收标准，由于果实间竞争<养分烈，要适时早收，利于上层幼瓜的生长，提高结瓜率。
植株管理主要是指整枝压蔓、人工辅助授粉、果实管理等措施。其目的是调整南瓜植株的生长，促进坐瓜，控制坐瓜节位，提高果实的商品性。
1、南瓜理蔓、压蔓:理蔓和压蔓是合理摆布蔓、叶在畦面上的位置，形成合理的群体，以充分利用空间，改善植株的通风、透光条件，增强叶片的同化效能。因此，理蔓、压蔓也是瓜田管理中一项重要的工作。理蔓、压蔓应在午后进行，因为上午操作时茎叶容易折断损伤。
然后将南瓜去皮和瓤洗好，接着将弄好的南瓜切成正方体的小丁状。这时候 是将它们晾一会儿，不要留太多水分
接着，将鸡蛋打好，搅拌均匀。倒进南瓜丁里，用筷子将南瓜和鸡蛋搅拌均匀， 让每个南瓜丁都能均匀的占到鸡蛋液。
当鸡蛋搅拌好后，取适量面粉，一起搅拌，当每个难关都占有面粉和鸡蛋液的时候就差不多了。
这时候将食用油放进锅里，不要烧太热，然后放一点盐，千万不要把锅里弄到水了。
这时候，将准备好的南瓜放进去，如果你有很多不要放太多，否则容易糊掉。然后用筷子不停的翻，否则容易焦，而且会黏糊在一起，将它们都分来，等他们呈现金黄色就可以了，装的盘子一定要擦干净，不要有水渍，这样就可以吃了，外酥里嫩，味道一定棒棒的。注意事项：盐不要放太多，只是为了占点咸味，一定要将筷子勤快的翻边
整蔓留枝
长蔓品种通常单株留2-3条蔓。可在5-6片真叶时打顶,选留2-3条健壮和大小均匀的子蔓，或留主蔓，再选留1-2条健壮的子蔓。其余侧蔓均须摘除。矮生西葫芦一般不进行摘顶整枝。生长过程及时摘掉老叶和病叶。
肥水管理
移栽后淋足定根水。缓苗后用0.5％的尿素水淋1-2次促苗生长。追肥一般分2-3次， 次在伸蔓期或封行前，结合中耕除草，亩施复合肥10公斤，第二次在膨果期，亩施复合肥15公斤，第三次视植株的生长情况在第二、三个果的膨果期亩施复合肥10公斤。膨果期需水分较多，要适时灌水。秋植病毒病的发生与生长前期的肥水供应关系佷大，多淋水肥促进植株的快速生长，避免缺水缺肥，能有效地减轻病毒病的发生。春植雨水较多，应做好排水工作，降低田间湿度。秋植中、后期雨水较少，要抓好沟灌工作。
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