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油酥：低筋面粉240g 、猪油120g、抹茶粉5g、紫薯粉5g
馅料：自制红豆沙640g、新鲜咸鸭蛋黄32个
步骤：新鲜咸鸭蛋黄提前用葵花籽油泡3-5小时，（咸鸭蛋黄一定要选择硬硬的，有弹性的，千万不要用真空蛋黄，口感很差），然后放烤盘上刷白酒，入烤箱190度烤5分钟；
水油皮中的全部材料放进厨师机揉至光滑出手套膜（也可以用手揉，差不多需要30分钟），放保鲜袋中静置30分钟，冬天可以放入烤箱，再放一杯温水在旁边一起发酵；
油酥的全部材料分为三份，其中两份先将低粉和紫薯粉以及抹茶粉分别混合后再与猪油一起混合均匀成团即可。然后盖上保鲜膜放置醒发30分钟；
面团静置的时候可以将豆沙分成32份，每份20g，再将处理好的蛋黄包入豆沙中，用保鲜膜盖好。
紫薯粉做法_紫薯斑马面包做法
将揉好的面团取一半出来，剩下的一半留在面包机里，放入紫薯粉和一小勺水，再次启动面包机的8：和面Ⅰ的程序
揉面8分钟后面团完全揉成均匀的紫色，停止面包机，将面团和里面的搅拌刀一起取出
两份面团都揉成长条，两边拧几下，成麻花状就可以了，将麻花状的面团放入面包机桶里选择12酸奶程序，调整时间为1小时20分，启动面包机进行发酵
1小时20分后，面团发至约7分满桶
紫薯粉做法_紫薯斑马面包做法
再选择18“烘烤”程序，时间设定为40分钟，烧色选择浅色，启动面包机
烘烤结束后，面包机会发出滴滴的提醒声，这时，用隔热手套取出面包桶，烤好的面包倒出放在晾网上放至手心温度后装袋保存即可。
台州天台乐农食品有限公司秉着“以服务求生存，以质量求发展”的经营理念，切实做到信用为本、客户至上，追求客户满意，提供人性化服务。台州天台乐农食品有限公司自创立以来，不断创新，开拓进取，运用现代企业管理模式，力求做到【紫薯粉】行业的标准、业界的良心企业，为市场的规范化、标准化贡献一份力量
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