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利于干燥处理时水分的蒸发,缩短干制时间。但是,热烫的时间必须严格掌握。 热烫时间过长时,原料中的营养物质溶解在水中,而且色泽变暗,组织变软,使脱水菜品质降低。热烫后要立即冷却,是为了防止微生物的活动及保持原料的鲜绿色泽。 干制 根据热源的不同,可分为自然干制和人工干制两种。 (1)自然干制: 利用自然条件,如阳光、热风使菠菜干燥。其操作方法是,将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹箔,将原料摊在上面晒干,这种方式通风较好,可以较快地干燥,而且夜间或下雨时可将席箔卷起,搬入空内继续晾干。 自然干制的方式虽然投资少,成本低。但干制效果受气候条件的影响。遇连续阴雨天气,往往引起霉烂变质。 (2)人工干制: 人工干制的干制设备有传统的简易烘房,也有现代化的人工干制机。烘房的设备
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分别搓成圆,然后用手压扁,把白色的叠在绿色上面,两层中间不能撒粉 7.然后用擀面杖擀开,擀的时候纵向和横向交替擀开就行,可以撒少许面粉来防粘 8.擀好的饺子皮翻面然后加入饺子馅来包成饺子即可,用同样的方法可以做绿底白边的。 产品特点: 香味原汁原味、 品质保证 速溶性好、不分层 产品理化指标: 外观:粉末疏松、无结块,无肉眼可见杂质。 颜色:具有该产品固有的色泽,且均匀一致 气味:菠菜味 溶解度:≥90% 水分:≤6% 菌落总数:<1000 沙门氏菌:无 大肠杆菌:无 应用范围: 婴幼儿食品,固体饮料,乳制品,方便食品,膨化食品,调味品,中老年食品,烘焙食品,休闲食品,冷食冷饮等。 建议添加量: 固体饮料(5%)、饮品(5%)、休闲食品(3-5%)。 包装: 5kg铝箔袋或20kg/箱 保存条件: 成品存在阴凉、干燥、清洁、通风避光的仓
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