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损害制品质量的条件下,含水量越低,贮藏效果越好。 包装 干燥后的菠菜晾凉后应及时包装。包装的要求是密封、防虫、防潮。为适应旅游业的需要,可做成小号防潮纸袋或塑料袋,按规定重量装入压块的脱水菠菜,然后用小型电动封口机封口。装箱时,先在箱内放一个大塑料袋,再装入包装好的小塑料袋, 将大塑料袋口封严。 贮藏 贮藏场所应保持低温和干燥。贮藏温度 为0-2℃,不要超过10-14℃; 空气相对湿度宜在65%以下。 另外,光线能使脱水菜变色,香味减少,因此贮藏场所应当遮光。 复水是把脱水菜泡在水里,经过一段时间后,使之尽可能恢复到干制以前的状态。 复水的方法是: 食用前把脱水菜浸泡在重量约为干菜重量14倍的冷水里,待恢复新鲜状态后,即可烹调。 菠菜的复水率为1比6.5-7.5,即1千克的脱水菠菜,经水浸泡后,可得到
A,“干眼病”等症。 不过,菠菜的好处还不止于此。它富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,不容易发生近视。 换着花样吃菠菜 适合早餐的菠菜鸡蛋饼 3个鸡蛋打散,加面粉、植物油适量。几根菠菜焯水、切碎,盐适量,放入面中调成面糊。水可以根据面糊稀稠按需要添加。由于面糊中已经加入了植物油,所以在摊饼的时候就不需要额外加油了。 锅热时放入适量菠菜蛋面糊糊,摊成薄饼即可。 适合午餐的猪肝菠菜汤 将250克猪肝洗净控干水,切片。取150克菠菜洗净,从中间切半。姜少量,切丝。将猪肝片放入滚水焯烫10秒,捞起沥干。锅中放两汤匙油,将姜丝爆香,放入1碗鸡汤和1碗清水,加盐、料酒适当。放入菠菜拌匀,煮沸,再倒入猪肝片搅匀便可起锅。 适合晚餐的菠菜拌粉丝 菠菜洗净,焯水,放入凉水中过凉,然后切成寸段。粉丝用温水泡软,放入
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-7.5千克的水发菠菜。 吃前先用开水烫 菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是,炒菠菜前应用开水烫,这样能去除菠菜含有的与涩味。只有去掉,才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则,既影响口味,又使营养价值降低。 别去根 人们在择菠菜时,习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的,茎叶为绿色,所以,很久以来,它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根,并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类,具有很好的食疗,如果抛弃,的确可惜。其实,菠菜根营养丰富,含有纤维素、维生素和矿物质,不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用,可控制或糖尿病。 菠菜凉皮怎么做? 主料 2种:澄粉90g、菠菜粉10g 辅料 1种:水200g 调料 7种 盐适量、红油辣椒适量、香醋适量、生抽适量、味精适量
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