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提示： 1.将菠菜先焯一下，可以去除部分草酸，再炒熟后就没有涩味了。 2.也可将菠菜、粉丝焯熟后，直接与鸡蛋丝、调料拌和在一起，菠菜过一下凉水颜色会更加翠绿，粉格子会更加明显。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等 ，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗） ，并经北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。 《唐会要》上明确记载：菠菜种子是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的。菠菜高可达1米，无粉。根圆锥状，带红色
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这时容易出现，而如果让适量吃一些菠菜，就能起到润肠通便，缓解的重要作用，因为菠菜中含有大量的膳食纤维，它能加快肠胃蠕动促进身体代谢，还能身体内积存的一些，能减少斑生成。平时适量吃一些菠菜，对身体有多种好处，能也能润肠通便，还能保护眼睛，但菠菜也有它的两面性，它含有过量的草酸，不能过量食用，而且不能把他和高钙食品一起吃，不然会抑制身体对钙的吸收，容易让出现缺钙，引发关节疼痛。野菜水菠菜平时可以制成凉拌菜，供大家食用，制作的时候需要把500克野菜水，菠菜用清水洗净，然后放在沸水中焯烫二分钟，取出以后过冷水降温，降温以后取出去掉水分。
时间长了会让身体缺钙，诱发关节，而这些草酸钙也会增加人类病的发生机率。
菠菜是一年生草本植物，而水菠菜则多年生草本植物，这植物的生命力特别强，可以靠须根繁殖，这也是菠菜所不具有的特性。3、生长环境
水菠菜和菠菜在生长环境上也有明显区别，水波才喜欢生长在高温多湿的环境中，在国内它多生长在浅水地带，而且这种植物的耐高温能力特别强，即使外界温度达到35~40度，它依然能正常生长。而菠菜则是一种喜欢生长在肥沃土壤中的绿色草本植物，这种植物在外界温度处于15~20度时生长快。菠菜还不能和黄瓜搭配在一起吃，因为黄瓜中含有一定数量的维生素c，而菠菜中含有的一些成分，在遇到维生素c以后会产生不良反应，容易让维生素c失去活性，会影响身体对这种维生素的吸收。
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