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新加热吃就可以了。 小窍门 1、面粉的吸水率不同,还有季节,湿度这些因素,液体量也会不同的,我用的是新良的芯面道小麦粉,吸水率挺高的,800克粉用了450克温水, 和出来的是稍微软一点的面团,软一点的面团蒸出来的花卷更喧腾,口感也好。 2、我用的一发蒸花卷,如果喜欢二发的可以采取二发,看个人喜欢。 3、没有蒸烤箱的用蒸锅放温水发酵,发酵好后直接开火蒸,中大火烧开后转中火蒸12-15分钟左右,依据枣花糕的大小决定蒸的时间,关火后焖5分钟再开锅,以免花卷突然遇冷回缩。 南瓜全麦吐司一键式 食材明细 主料:高筋粉100g、全麦面包粉200g、南瓜粉25g、鸡蛋一个、木糖醇20g、橄榄油20g、酵母3.5g、盐3g 辅料:水170g 南
果。 (六) 均质 下面就该均质了。均质的目的就是通过高压使南瓜浆混合的更加均匀,以利于干燥。均质机的压力一般设置为20MPa(兆帕)。当南瓜浆没有充满均质机时,均质机达不到20MPa(兆帕)的压力,就会与储存罐进行回流。一直到均质机里充满南瓜浆,然后才开始加压,进行均质。从均质这一步开始,南瓜就进入了全封闭的状态。 (七) 瞬时灭菌 均质完成,南瓜浆也是在储存罐里暂时储存。接下来就该进行瞬时灭菌了。我们通过高温来灭菌。灭菌的目的是使细菌总数的整体指标降低,要求降低到1000个/g以下。这里采用挂板式瞬时灭菌机。灭菌机的温度设置为130℃左右。当温度达不到这个值时,起不到灭菌的作用,灭菌机会自动升温,
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