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润肺、养颜之;同时，它属于食品，能有效动脉粥样硬化，尤其是物质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。因此，川山紫甘薯在日本被誉为“太空食品”，作为飞行员、员必备的食品，具有很大的市场潜力和经济效益。
该品种不但薯肉的营养价值高，而且嫩茎叶也是营养丰富的新鲜蔬菜。据日本提供的资料表明：川山紫茎蔓嫩尖的蛋白质含量比空心菜、等其他蔬菜高10倍以上，维生维生素B钙、铁、镁的含量高于普通的蔬菜。河北省科学院经化学检测：川山紫的茎尖和块根营养成分均高出我国的传统品种。茎尖清炒，与肉、鸡烩炒或用开水沸煮之后凉拌，食味好于豆角、芹菜等，在香港、广州等地的菜名为长寿菜、日川菜、尖等。口感特别好。
紫薯全粉的运输、储藏都很简单，而且方便进一步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可以生产出各色的紫薯食品。
红薯适应性广,抗逆性强,增产潜力大,用途广泛,特别是其块根富含淀粉,是淀粉初、深加工的重要原料。紫薯的产季从9月开始，供货时间有限，我合作社生产出来的紫薯一般都进食品加工厂，加工成风味食品，一般像紫薯羹，紫薯面点。紫薯可做深加工，增加紫薯的附加值，增值直接的受益者是广大薯农。目前，大力食用型、加工型新品种，推进产业化深加工，已成为促进薯区农民，特别是土壤贫瘠地区薯农增收的重要渠道。例如，种植含高胡萝卜素的红心红薯，或含高花青素的紫薯，主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。
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