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路经理-【0527-88266222】。 山西省,运城市,河津市 河津市，山西省辖县级市，由运城市代管，位于山西省的西南部，运城市的西北角，汾河和黄河汇流的三角地带，介于东经110°32′15″—110°50′45″、北纬35°28′17″—35°47′15″之间，总面积为593平方千米。属暖温带大陆性黄土高原气候，由于受季风和内蒙沙漠气候的影响，四季分明。截至2023年2月，河津市辖4个街道、3个镇、2个乡，市政府驻城区街道。截至2022年末，河津市常住人口393158人。
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5%。热超过10分钟，维生素C就几乎失去了。因此，应该用适当的方法焯水，以尽量减少营养流失。
通过沸水和短时间的焯水可以减少营养物质的热量损失。由于植物细胞组织中含有氧化酶，它能加速维生素C的氧化，尤其在水温60℃~ 80℃的水中，活性 。在沸水中，氧化酶受热不稳定，很快就失去活性。同时，沸水中几乎不含氧气，从而减少了热氧化引起的维生素C的损失。
在焯水中加入1%的盐使蔬菜在生理盐溶液中可以减缓蔬菜可溶性营养素向水中的扩散。
在焯水之前，尽量保持蔬菜完好无损，以减少加热和水接触的面积。在原料较多的情况下，应分批进料，以确保原料在较高的水温下。
焯过的蔬菜温度较高后，就脱离了水中与空气中的氧气接触的热氧效应，即营养物质的持续流失。因此，焯过的蔬菜应及时冷却。常用的方法是用大量的冷水或冷空气冷却散热。
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