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糕点、馅料等的配料。
（一）操作程序
原料：选择三种果肉颜色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉
（二）工艺流程
将3种原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装
①清洗：一定清洗干净，关系到产品的终质量。
②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。
③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。
④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。
⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使终水分在6%以下。
⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉的细度在80目左右。
美味的紫薯蛋卷出锅
紫薯到了育苗期间，农户种植朋友可联系山东乐农紫薯专业合作社详细了解紫薯育苗的情况，我们也供应紫薯种子，紫薯现在是热门种植农作物，山东乐农紫薯专业合作社有专业的培育种植基地，专业的育苗人员，提供技术支持，在山东乐农紫薯专业种植合作社购买紫薯苗可签订紫薯回收合同，保价回收紫薯。
济黑一号：是当前紫黑薯系列中产量 、色素含量 、秧蔓短的品种。山东省农科院作物所选育，原系号：02146，该品种顶叶绿，叶片、秧蔓绿色，叶心脏形，蔓长中等，地上部分长势中等。薯块纺锤形或下膨，薯皮紫色，薯肉紫黑色，花青素含量高，平均90——126毫克/100克，比日本紫薯王、绫紫高15——20%，是当前色素含量 的品种，适合色素、全粉加工。膨大期比紫薯王提前20——30天，产量比日本紫薯王高15%以上，春薯亩产2000—3000公斤，夏薯1000——1500公斤。抗根腐病、黑斑病，耐贮性、萌芽性好，食味优，紫薯粉而糯，有浓郁的玫瑰香味和栗子香味，风味独特。济黑一号，薯块大小均匀，薯形光滑漂亮，既适合加工，也适合超市、市场销售。栽植密度：春薯3000株/亩左右，夏薯3500株/亩。
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