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)捞出菠菜,过凉水控干水分。 (5)蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。 (6)拌匀、摆盘。 脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法,将菠菜中的水分减少,提高可溶性物质的浓度,以阻止微生物的活动,同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使产品可以长期保存。 脱水菠菜不但保存期长,而且体积小,重量轻,便于携带和运输,食用也很方便,是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用,还可以作为外贸出口商品。 原料选择 生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、泄味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高,用作生产脱水菠菜的原料,可使生产成本降低,而且生长期处在气候凉爽的9-10月份(日平均气温19℃左右),对植株营养生长有利,而花茎
的伸长却受到抑制,因此,采收期比较灵活,可以分期播种,分批采收,分批脱水干制。 采收后的菠菜要及时进行帧处理,以保持其新鲜状态。 生产制作 预处理 挑选大小适中、没有花茎的菠菜,摘除枯黄老叶、病叶和虫叶,从根茎部将根切掉,洗净后备用。 烫漂 锅内盛清水。烧开后将整理好的菠菜数株为一把,从锅的一边,一把一把地分散投入锅内,使其各部分均匀受热,烫40-50秒钟后捞出,立即投入装有冷水的冷却池冷却,如此循环烫漂。锅内的水要保持沸腾状态,冷却池中的水要保持流动状态。不断排出温水,加入冷水。 菠菜中含有的氨基酸和鞣酸,在有关酶的作用下,会发生褐变,使脱水菜的颜色变褐。 热烫的目的,一方面是抑制或破坏原料中酶的活性,防水菜褐变,并减少微生物污染; 另一方面,经热烫后,借热的作用排除了原料组织内部的空气,使透性增
含纤维质高,有助 消化 及促进肠蠕动,有 便秘 问题的朋友也可路路畅通。营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜,250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、 维生素C 32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0,它是营养含量 的蔬菜,吃后不仅能维持巨大的体力,还能减慢脂肪的消化,使身体在长时间 内 感觉不到饥饿,另 外,菠菜含钾质, 利尿 排水,对有水肿的朋友也有帮助。 菠菜是叶黄素的 来源之一,而叶黄素对于眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示,深绿色叶菜中的大量叶黄素,对于有很大帮助。 同时,绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候,眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素,可以在体内转变成维生素
些美食吃起来那叫一个放心啊。 菠菜粉密封起来可以存放很久的,做蛋糕、面包,豆沙包时用起来很方便。 饮品-绿色果露 用料 主料:青苹果150克、香蕉40克、黄瓜80克、柠檬1个 辅料:洋姜10克、菠菜20克、蜂蜜10克、亚麻籽油1勺、水240毫升 饮品-绿色果露的做法 1.香蕉,黄瓜和姜切片。菠菜叶切小。苹果切成块。 2.此步骤用料 亚麻籽油一勺。 切好后的果蔬放入搅拌机。再加入蜂蜜和亚麻籽油。柠檬挤汁加入, 加入水。 3.开机搅拌搅拌搅拌,直至液态。 菠菜焯水后保存的方法: 将整烫好的当季菠菜沥干水分放入保鲜盒,再放入冰箱冷冻,因此在bai其他季节也可以吃到既便宜又有营养的菠菜。用这种方法保存的菠菜,在一年之内它的维C流失都是非常少的。 菠菜焯水后不可以冷冻储存。 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟
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