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乐农食品有限公司
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5)锅内放入水和少许鸡汤,没有鸡汤可以不放放鸡精。水开放入菠菜。 (6)开锅后转小火淋入鸡蛋液。 (7)淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油,撒上少许香葱即可。 (8)汤做好了,装碗可以喝了! 菠菜炒鸡蛋 食材明细:菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量 做法: (1)菠菜一把放入洗米水内泡一下,再冲洗干净。 (2)鸡蛋两个打散加少许盐备用。 (3)锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。 (4)锅内爆香蒜米。 (5)加入菠菜翻炒。 (6)待菠菜变软后加入适量盐。 (7)把之前炒好的鸡蛋放入。 (8)加少许味精拌匀即可出锅。 凉拌菠菜 食材明细:菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量 做法: (1)挑选新鲜菠菜,用盐水洗净。 (2)菠菜切段。 (3)锅里烧水,将菠菜焯水。 (4
的伸长却受到抑制,因此,采收期比较灵活,可以分期播种,分批采收,分批脱水干制。 采收后的菠菜要及时进行帧处理,以保持其新鲜状态。 生产制作 预处理 挑选大小适中、没有花茎的菠菜,摘除枯黄老叶、病叶和虫叶,从根茎部将根切掉,洗净后备用。 烫漂 锅内盛清水。烧开后将整理好的菠菜数株为一把,从锅的一边,一把一把地分散投入锅内,使其各部分均匀受热,烫40-50秒钟后捞出,立即投入装有冷水的冷却池冷却,如此循环烫漂。锅内的水要保持沸腾状态,冷却池中的水要保持流动状态。不断排出温水,加入冷水。 菠菜中含有的氨基酸和鞣酸,在有关酶的作用下,会发生褐变,使脱水菜的颜色变褐。 热烫的目的,一方面是抑制或破坏原料中酶的活性,防水菜褐变,并减少微生物污染; 另一方面,经热烫后,借热的作用排除了原料组织内部的空气,使透性增
层水,以保证表土不解冻为宜。贮菜时,先撒些菜叶或树叶铺底,然后把菠菜-捆挨一捆地摆在 上面,再在菜的四周用菜叶或树叶盖10~ 12厘米厚即可。当菠菜内部冻结时,再在上面盖10厘米厚半干的沙子,以防叶子失水。 4、袋装自发气调冷藏法:将收获后经过整理的菠菜捆成0.5~ 1.0公斤的菠菜把,经过散热预冷后,装入0.06~0.08毫米厚, 110x 80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中,叶片相对,根朝袋两端,每袋约15~20公斤,送到冷库菜架上平放,敞口再预冷-昼夜,然后用-直径约2厘米的圆棒插入袋口扎紧,再拔出圆棒,或松扎袋口,并使袋内留有较大空隙,封袋后置入-1~1°C温度, 90%~95%相对湿度的冷库中,靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用,可逐渐形成一个较低氧,较高二氧化碳的气体环境,同时内部湿度条
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