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食用后有作用。南瓜含有丰富的维c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维，叶黄素和磷，钾，钙，镁，锌，硅等微量元素。近代营 养学和医学表明，多食南瓜可有效，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸，蛋白质的合成是肾上腺皮质固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中对人体的有益 成分有：多糖，氨基酸，活性蛋白，胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜中还有一种“钴”的成分。
1、处理：bai南瓜盛产期，选择du皮较硬、成熟期长、zhi肉质呈桔红色dao的瓜，洗净，去蒂、4102去皮、去籽。2、切丝：1653将处理好的南瓜，切成丝，放入清水中浸泡1小时，脱水取出。
晾晒：选一块干净地方，铺上纱布，把洗好的南瓜丝摊在上面，自然风晾干或晒干。
粉碎：先将粉碎机消毒、晒干，然后把南瓜丝粉碎成细粉状。
烘干：将南瓜丝摊开放入烘箱，温度调到60—80℃，烘8小时左右，手感干透时取出。
过筛：把粉碎好的粉末过筛，放入陶瓷盘中，粗粒可再粉碎。
杀菌：把过筛的粉末放入烘箱，温度调到80℃，烘干2小时即可包装。南瓜粉的下脚料可做南瓜糕点，或加入面粉制成南瓜面、南瓜酱。用20%的南瓜下脚料与80%的蔗糖混合，可制成糕点；将54%的南瓜粉和46%的番薯粉调成糊状，再加上少量明矾拌匀，通过粉丝机可压成南瓜粉丝，经煮熟晒干即为成品；南瓜粉结晶浓缩喷雾制成南瓜饮料，与茶叶可配制成南瓜茶、南瓜糕等
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