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青素 遇减变蓝 遇酸变红，可放心食用。 由于紫薯粉中的紫色素是一种有生理活性的天然色素，在酸性条件下颜色会偏红，在碱性条件下易与金属离子配位显蓝色。因此酸性味型的食品中应注意颜色偏红的影响；在碱性条件下使用铁质或铝制容器对紫薯粉原料进行烹制的时候，应注意颜色偏蓝的影响。 紫薯粉的应用实列： 1、添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，提供鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感； 2、作为各种糕点的主料和配料，提供产品鲜艳的紫色及紫薯粉的风味； 3、用于紫薯粉薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。 粉主要用于两方面：一是作为食品添加剂使用，如焙烤面食中添加5%左右，可改善产品的品精选原材注重细节工序严控价格实惠厂家直销支持定制乐农食品有限公司10年以上河南南阳紫薯丁生产经验河南南阳乐农食品有限公司坚持“以诚信树品牌，以创新求发展”,通过不断的创新与超越，在 紫薯丁产品创新、管理创新、公司发展上实现与时代同步，成为行业的典范，铸造于 紫薯丁“的可持续发展的美好愿景。公司组建了由不同地区、不同城市近50位人才构成的好的设计与施工团队； 紫薯丁成功案例遍及北京、天津、河北、山西、江苏、浙江、云南、湖南等多个城市。
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